租金貴下飲食行業難做，在港經營日本食店的公司早前集中承租舊區二、三線舖位，近年借石燒牛扒主題店發圍，擴大版圖至中環、灣仔等，負責人陳方藤稱未來考慮進軍尖沙咀、銅鑼灣旺區。
KINTARO GOURMET GROUP負責人陳方藤（Meter），坊間稱他為「拉麵陳」，在香港經營日本食肆多年，由早年的沾麵、拉麵，至近年引入魚生丼、牛肉飯及石燒牛扒等，目前在香港已擁有9間門市，當中近半食店設於長沙灣及深水埗一帶。
「深水埗區對我來說有種情意結，因公司首間店舖隱家拉麵工場開設在此區。」Meter向記者分享揀舖的4大因素，並指出深水埗區予人感覺屬貧窮區，而當年首間食店以定價約80元的沾麵作定位，加上店舖位置偏僻不方便，其理念並非吸引同區食客，而是外區食客，目的是吸引全港人特意前來光顧，並稱：「比起飛去日本食，到深水埗食距離更近，故揀舖地點主要是不太旺，希望靠品質吸人流過來，可節省租金成本。」
其次，他指出公司辦公室設於深水埗，而個人重視食店食物質素，故經常巡舖進行品質檢查，以保持食物維持高水準，故其後多間新店均開設在深水埗區及鄰近的長沙灣區，目的是方便巡舖，縮短路程距離以助管理公司旗下店舖之餘，亦可令同事即時改進。
食店面積較細 容易管理
公司旗下食店面積較市面一般食肆為細，Meter指出盡量選擇可同時容納約20至30名食客的舖位，面積太大導致食客太多，會影響食物質素，自己及員工亦難以管理，面積合適的舖位容易管理，更可令廚師與食客有更多溝通及理解，容易控制食店服務及食物品質。
租金方面，他指出即使在長沙灣及深水埗一帶租舖開店，會選擇租金較平的舖位，以二、三線為主。公司該兩區食店主要位於屋苑或唐樓地舖，以及西九龍中心商場內的「蘋果商場」內的角落位置小店。
值得留意，公司發展約10年，早年食店一律集中長沙灣、深水埗及大角咀區，以沾麵、拉麵、魚生丼主題食店為主。2018年左右公司店舖進行大改變，位於北角俺之沾麵專門店及深水埗混亂拉麵先後結業，當年曾解釋指因大廈樓齡舊及店舖老化，認為不適合經營豬骨湯底拉麵，避免影響品質。
其後，大力發展石燒牛扒生意，開設兩個新品牌，並跳出舊區框架，進軍較旺的市區位置，當中Triple Steak品牌除在深水埗混亂拉麵原址開設外，另3間分店落戶中環華懋廣場2期、灣仔克街、西環德輔道西。資料顯示，3間港島店總月租達逾30萬元。
近年新嘗試 租旺區舖位
「看看公司可否到一些更大眾化地區開店，例如能否承受更高租金、客群會否出到去就無。」Meter認為，成功模式不能長年累月行一招，故近年公司作出新嘗試，作出多元發展，承租地利位置更旺的地區及舖位，並透露目前該數間分店反應不錯，生意亦穩定。
Meter透露，公司未來採取「雙龍出海」策略，既在舊區開店，亦會考慮更多新地區作嘗試，曾物色新界區舖位開店，如元朗區，惟舖租亦不低，並解釋會先考慮尖沙咀、銅鑼灣區內較平的地段，稍後才考慮新界區開店。
作者：梁子謙
責任編輯：黃鑠安