2026-06-24
東方日報
飲食習慣轉變衝擊 首季挫7.2%收益
本地餐飲業受疫情及市民飲食習慣轉變打擊，整體表現至今仍未恢復至疫前水平。立法會於本月發表的研究報告指出，今年首季本港食肆總收益較2018年同期下跌7.2%，當中的中式餐館與酒吧、酒廊更成為「重災區」，收益均大幅倒退約28%。
據立法會研究報告的數據顯示，本港中式餐館數量正明顯縮減，去年僅剩4,470間，較2018年減少9%。其中以粵式酒樓菜館的減幅最為嚴重，大幅減少16%；茶餐廳亦減少7%。此外，酒吧、酒廊及涼茶舖的數目同樣錄得逾兩成跌幅。相反，非粵菜的中式餐館，如京、滬及其他省份菜系卻逆市增加7%。外賣店、咖啡店及茶飲店等亦見顯著擴張，當中茶飲店由2018年的330間急增76%至去年的580間。
籲精準資助餐飲業轉型
數據引發社會憂慮傳統餐飲選擇流失，以及部分本地菜式競爭力減弱。飲食界立法會議員梁進認為，數據反映港人飲食習慣漸趨便捷，疫情之後愈來愈多市民習慣叫外賣，令傳統堂食座客稀疏。他建議政府應加強協助食肆創新，以保留香港本地粵式菜館文化。梁又坦言現時政府支援業界科技升級的計劃範圍過於廣泛，要設立專項資助，精準支援餐飲業轉型。
政府舉辦盛事聲勢浩大，惜業界得益未如理想。香港餐旅業協會主席梁熙指，舉辦盛事未必全港每一區每一間食肆都能夠受惠，主要集中在場館附近，例如啟德、尖沙咀、中環或亞洲博覽館等，生意或者有增長。但部分旅客在活動完結後會即日過境，因此市區商場如旺角、銅鑼灣和民生社區食肆或未能分一杯羹。此外，本地市民周末或假期「北上消費」，亦搶走了大批日常在港食肆消費的市民客群。
倡推「票尾經濟」刺激市道
非集團式的小店難以大灑金錢求變，梁熙認為「大有大做，細有細做」，可結合自身餐廳的特色，配合短影片在社交平台宣傳。梁建議政府在一些區域性活動，例如舉辦盛事、演唱會、文藝展覽或體育賽事時，主動搭建平台，撮合區內小餐廳與主辦方合作，推出例如「票尾經濟」的活動，刺激觀眾光顧不同食肆。
另一總體收益跌幅較大的酒吧業界則未完全失去信心。香港酒吧業協會主席錢雋永分析指，酒吧場所數目減少，可能是因為酒吧轉型作其他食肆。而近期盛事活動吸引了消費力較高的國際旅客，為業界收益帶來健康增長。不過錢亦指出距2018年黃金期時的營業額仍有兩成至三成差距，希望政府繼續開拓多種盛事，例如引入國際知名歌手來港舉辦演唱會以吸引附近東南亞的旅客。同時要積極向內地旅客宣傳，以補充因本地消費力萎縮而流失的客源。