2026-05-29
明報
【明報專訊】樂風集團也擁有安安飲食集團，這餐飲集團最有名的，當然是楚撚記大排檔，以前還有過安安燒、WOFT、火鍋撚、餃撚店，嗯，老闆周佩賢似乎很喜歡這個「撚」字。可惜的是，她經營餐廳的能力似乎不佳，除了楚撚記之外，全部都已執笠。
要知道，開餐廳和炒舖、炒商業樓是分不開的，皆因有時找不到租戶，便只有自己開餐廳，頂住供樓，但當然了，餐廳經營不好，那就蝕兩重，喊都無謂了。
這方面，最成功的，是盛智文，當年搞起了蘭桂坊。剛結業的King Parrot Group當年在諾士佛臺起家，也是因為在那裏買了兩三個舖位。事實上，我認識不少舖王、商業樓大地主、大經紀等，都有餐飲業務。至於商場大業主，如新鴻基地產（0016），四出找尋世界各地知名的米芝蓮餐廳來港開分店，也是人人皆知的策略了。
問題在於，餐廳呢家嘢，是人所共知難做的生意，地產佬去經營餐廳，十居其九，都是死多兩錢，為免得失朋友，姑諱其名。比較聰明的，會有一兩個餐廳勁人，作為長期合作伙伴，例如說，當年中國城的老闆鄧崇光，在1997年垮掉之後，便是幸得有地產水喉撐住開餐廳、開夜場翻身的。
古往今來，結合地產和餐飲最成功的例子，莫過於麥當勞，這是管理學的經典個案，不贅了。
[周顯 投資二三事]