2025-10-05
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本港餐飲市道持續疲弱，內地十一長假期由10月1日開始至8日，原以為香港市道有望客似雲來，然而以10月1日的市況來說，連鎖食肆推出優惠，吸引不少食客，但普通食肆卻大呻生意額比平日跌一半。值得留意的是，飲食業受壓，普通食肆生意難捱，「兩餸飯」卻愈做愈有，甚至進駐機場、五星級酒店、西餅麵包店。《東呼即應》團隊今集走訪不同食肆，探討兩餸飯是否成為挽救疲弱餐飲市場的關鍵。
立法會《數據透視》顯示，2024年本港餐飲業市道持續疲弱，去年全港共有17,667間餐飲店舖，但傳統港式茶餐廳及中式餐館數量在2014年至2024年間均下跌7%。港式茶餐廳數量降至2,370間，而中式餐館僅剩2,100多間，反映傳統餐飲業正面臨嚴峻挑戰。
不過，網上外賣平台及兩餸飯店舖迅速崛起，成為行業新趨勢。不設座位的外賣店舖數量由2014年的1,570間激增39%，至2024年達到2,180間。最引人注目的兩餸飯店舖蓬勃發展，不僅進軍五星級酒店及機場，甚至連麵包西餅店也兼營兩餸飯。
本港消費市道低迷，呈現「打七折就旺場，收正價就淒涼」的現象。大埔老虎岩（第6座）潮式粉麵咖啡店負責人郭先生表示，通關後生意顯著下滑，尤其是周末及公眾假期，營業額較兩至三年前下跌30%至35%，長假期更下跌40%至50%。他指出，市民消費降級，傾向選擇價格較低的兩餸飯，導致傳統餐廳客流減少，感慨：「以前有句話說『辛苦搵嚟自在食』，現在是『辛苦搵嚟都唔捨得食』。」
郭認為，北上消費熱潮進一步衝擊本地餐飲業，市民在長假期傾向前往內地消費，導致本地餐廳生意更顯冷清。他亦批評政府救市措施偏向大財團及連鎖快餐店，對小型餐廳支援不足。為求生存，該店採取應對策略，例如將原本周二休息改為中午營業，並推出平價小食以迎合市場需求，希望在逆境中尋找生路。
相較於傳統餐飲業的困境，兩餸飯店舖卻在競爭激烈的市場中逆市增長。「權發小廚」負責人陳小姐說，兩餸飯店舖數量從疫情期間的200多間激增至2024年的600多間，部分酒樓及食肆亦轉型加入競爭，市場「內捲」現象明顯。部分店舖甚至將價格從30多元降至20多元，或從兩餸飯升級為三餸飯或四餸飯以吸引顧客。
儘管競爭加劇，陳小姐表示其店舖生意未受明顯影響，關鍵在於維持食物質素及持續創新。她說：「我們長期保持品質，並不斷創新菜式，帶給顧客新鮮感。」她認為，市場競爭雖激烈，但汰弱留強，未能提升自身品質的店舖終將被淘汰。陳小姐對兩餸飯市場前景樂觀，認為其已成為繼港式茶餐廳後的香港飲食文化新代表。她表示：「幾年前我曾說過，兩餸飯會成為香港另一種飲食文化，現在這一事實已得到印證。」