【明報專訊】北上消費、租金昂貴、人手短缺，本港飲食業正面對很多挑戰，兩名立法會選舉飲食界功能界別候選人接受本報訪問，大談行業轉型和發展。江志恒期望設立平台讓業界「強強聯手」共同探討出路，梁進強調業界須變得優秀，要考慮任何能提升競爭力、方便營商的措施。兩人不約而同提到，香港有很多飲食文化及美食故事值得推廣，期望未來政府及業界合力講好香港餐飲故事。稻苗飲食專業學會主席江志恒投身餐飲業逾30年，笑言昔日無KOL、無「相機食先」，今日做飲食與以往甚不一樣，但堅毅、創新屬必然，只是香港在創新路上似乎比以往行得慢。他期望未來在香港舉辦飲食業界高峰論壇，讓業界有平台交流討論，冀重塑香港「新食力」。江志恒說去過很多地方工作，始終最欣賞香港的粵菜，認為粵菜「千變萬化」。他說香港有些小店花盡心思時間烹調狗仔粉、碗仔翅，只為重現兒時味道，認為這些有故事的菜式值得推廣，對顧客亦具吸引力，希望未來與政府不同部門協作，講好這些故事，讓更多人認識及前往光顧。江盼申「美食之都」向世界推廣江志恒希望推動香港申請成為聯合國「美食之都」，蒐集及整合本地美食及背後故事也有助推動。他說當申請後，香港可名正言順向全世界推廣。自由黨、現代管理（飲食）專業協會副主席梁進稱，內地很多食肆有自家擅長的菜式，在網上或社交平台很輕易可找到這些店家及菜式的歷史，但香港較缺乏這方面資訊。他期望未來與文體旅局及旅發局有更多合作，整合屬於香港的飲食文化，說好香港餐飲故事，「我們以前的宣傳策略較layback（不着急），現在政府與業界進步也很大，但只是剛起步，未來要做得更快更好」。梁進稱業界過往經歷一段長時間的經濟穩定期，有前輩會形容七八十年代只要開食肆便有生意，至千禧年代競爭變得激烈；時至今日業界必須變得優秀，才能保持香港「飲食天堂」招牌。梁：銀髮經濟潛力大 清真市場發展快至於未來哪方面營商空間較大，梁進稱本港未來人口有較多長者，銀髮經濟值得進一步研究及發展，除卻近年業界推廣供有吞嚥困難者選擇的軟餐，業界也可多從口味、健康等方面研究適合長者的餐飲，為未來營商做好準備。梁進又稱，清真市場是另一商機，香港的清真食店過去一年快速增長，不少集團已有可處理製作清真食品的工廠，其成本已變得可控。江志恒稱香港有近百萬人口不食豬肉，加上近年「一帶一路」下很多旅客來港，反映清真市場很大，建議業界多探討這方面發展。兩人同稱人才培訓尤為重要，江志恒期望透過推動學界與業界連繫，發展更多課程提升業界水平，亦為行內人提供機遇，吸引更多人入行。梁進希望未來政府提供津貼協助行內從業員進修，並有更多認證機構提供本地培訓課程。明報記者 江麗盈（立法會選舉）日報新聞-相關報道：選委界論壇無辯論 50人輪流述政綱 曾國衞：盼「一氣呵成」免分場次造成不公 環節太多未必實際(2025-11-17)范太現身撐兒子 何敬康獻唱吸睛(2025-11-17)同撐輸勞稱助業界發展 籲調整政策時勿走回頭(2025-11-17)相關字詞﹕梁進江志恒美食銀髮經濟菜式餐飲業立法會選舉2025飲食界功能組別功能界別