「點解個炒蛋嚟得咁快？」一位食客在佐敦澳牛忍不住向侍應發問。侍應頭也不回，淡然回答：「同你條命一樣……係整定㗎。」這則近日在社交平台Threads爆紅的「澳牛哲理」，引來網民狂讚。我看後會心微笑，一份炒蛋參透一生，這簡直展現了香港茶餐廳獨特的文化底蘊。之前在專欄也寫過，我很喜歡此店，視它為香港茶餐廳的傳奇，其「光速餐」早已成為都市傳說。從入座、點餐到上菜，可以整個過程在一分鐘內完成。這種效率背後，是一套專注和分工的程序與默契。廚房有人專責只做一件事——持續不停炒蛋，不理外面發生甚麼事，這正是「光速」的秘訣。侍應那句「同你條命一樣，係整定㗎」，表面看似戲謔，但這種直率而不造作的互動，形成了澳牛獨特的風景綫，內裏亦蘊含着港式務實主義與接受現實的港人精神。這亦反映了在生活壓力龐大的城市中，香港人發展出一套用幽默化解壓力的能力，甚至帶點「食得鹹魚抵得渴」、「做人係咁㗎啦」、「唔使做咩？！」的既無奈又積極之宿命論。盡管澳牛以「快、狠、準」著稱，但細心觀察，不難發現其中的溫情。有老人家、大肚媽媽光顧時，侍應以光速行動遞上摺凳，沒有說話，但行動最實際，這是我親眼看過的。這也正是香港人外冷內熱的特質——表面匆忙急躁，內裏卻有人情味，平時各顧各的，但察覺有需要時，每每毫不猶豫地「出手」協助。澳牛的經營哲學，某程度上反映出香港核心價值的體現——效率、靈活、直率、不造作、務實。這種精神，非常「港味」——能在緊湊的節奏中保持品質，在壓力下保持幽默，在規矩中保持人情。下次當你坐在澳牛品嘗那份傳說中的常餐時，不妨細味這店舖所承載的香港精神——那份「光速」炒蛋不僅是美食，更是這城市生活哲學的縮影。也許，這就是為甚麼我如此喜愛此店的原因：它讓我看見香港人的氣息。