2024-09-04
經濟日報
【本報訊】鼎泰豐日前在內地華北等地關了14家店，引發關注。據報道，上海和北京已有多家高級餐廳關店。分析指出，經濟環境轉差，消費者注重性價比，高檔餐廳更難經營。
內地《南都周刊》報道，今年以來上海已有多家高級餐飲（Fine Dining，一般指人均消費超過人民幣500元以上的餐飲）陷入經營困境。
上海人均逾500元餐廳減半
紅餐大數據顯示，去年5月，上海人均客單價在500元以上的高級餐廳，佔餐飲總門店數量的1.35%，約有2,700多家。而到了今年7月，這個數字減少了1,400多家，萎縮幅度超過一半。
北京的情況也差不多。今年上半年餐飲業不容樂觀。北京市統計局網站公布的數據顯示：2024年1至6月餐飲業營業收入年減2.9%，營業成本年減1%，利潤總額年減88.8%。
第一財經引述上海菜餐廳老闆王明說，高級餐飲不一定比大眾餐飲更容易賺錢，雖然人均消費高，但是可能客流量少，租金不便宜，人員薪資更貴。為保證體驗感，利潤不一定特別好。有行業人士說，「不是米其林吃不起，而是別的店更有性價比」。
責任編輯：李青