2021-04-30
經濟日報
疫情下市民消費習慣改變，在本地消費主導下，反而造就餐飲業擴充。資料顯示，餐飲牌照數字去年不跌反升，今年首季主要核心區餐飲業租舖按季上升4.1%。業界人士指，餐飲業承租能力較弱，遂趁舖租大幅回調加快擴充。
過去一年多疫情反覆，政府多番實施限聚令，餐飲業營業時間、座位數目多番受限，經營上難免遇上困難。不過，市民對飲食需求始終不變，以數字計，過去一年餐飲牌照數目未見下跌。
食肆牌照獲批量 按年升4.6%
據食環署統計顯示，2017至2020年，獲批食肆牌照數量仍然穩定增長，2020年年底，食肆牌照共有25,329個，按年升4.6%。當中普通食肆、小食食肆，分別錄11,799及4,059個，分別按年增3.1%及3.4%，反映即使有個別餐廳因經營困難結業的同時，亦有新開業個案。
從街道舖位租戶數據上看，亦出現餐廳新租情況。據美聯工商舖統計，今年首季四大零售核心區（尖沙咀、旺角、銅鑼灣、中環）空置舖位（吉舖）數目涉及867間，最新整體空置率為11.5%，處頗高水平。該行統計租戶變化，發現服裝、化粧品等正在減少，反而餐飲、食品店等，逆市按季分別增72及35間，餐飲商舖增幅為4.1%，是表現較理想類別。
事實上，過往由旅客相關商戶佔據的核心區一線街道，近期亦漸見有餐飲業進駐。以中環皇后大道中為例，不少零售商在過去一年撤出，出現大批交吉舖位，餐飲業趁機租舖。如最近地段上H QUEEN'S地下，獲人氣商戶當文歷餅店預租，附近的萬邦行地下，亦由烘焙麵包店Homebake租用，取代錶行。至於娛樂行1樓，以及新商廈「皇后大道中心」地下，均由西餐廳新租用，可見不少餐飲商戶把握機會。
餐飲業在疫情下仍有不少商機，第一太平戴維斯香港商舖租賃部資深董事陳澤鳴指，過去一年餐飲租舖個案未見減少，他指餐飲以往面對最大問題之一，是商舖租金高昂難以負擔，一般餐飲可承受呎租約30至40水平，過往舖租高峰期，地舖呎租動輒逾百元，餐飲業經營較困難。
非核心區住宅多 需求強勁
疫情下舖租明顯回落3成以上，個別核心區租金跌幅更大，對餐飲營運者來說，租金開支可降低至佔整體成本約兩成，故開業較以往容易。陳澤鳴認為，非核心區如將軍澳、荃灣等，新住宅項目較多，消費人口增加，對餐飲需求強勁，故亦成近一年新開業較多地區。他指，擁有新概念的餐飲如咖啡室，深受年輕客人歡迎，屬疫市下擴充空間仍高。（系列二•完）
作者：梁建國