2017-11-07
經濟日報
港人一年四季都光顧火鍋店，火鍋店的租務十分活躍，臨近冬季火鍋店租務更加活躍。近日市場連錄多宗火鍋店租賃個案，承租力甚強。
花園街地舖連1樓 月租24萬
例如旺角花園街207至209A號地下及1樓C及D舖，地舖面積約1,650平方呎，1樓C、D舖面積共約1,600平方呎，日前以24萬元由火鍋店租用，呎租74元，新租金較舊租的21萬元高逾10%。
其次，銅鑼灣駱克道463至483號5樓，面積約7,265平方呎，日前以月租約35萬元租予火鍋店，可見火鍋店的承租力甚強。
港置旺舖營業董事許珊莉指出，政府統計處數字顯示，今年第二季食肆總收益價值的臨時估計為270億元，按年升4%，但餐飲業從業員人數卻未見增長，可見業內人手不足問題日愈嚴重，並促使不少食肆增加電子設備，及轉型以降低人手短缺帶來的影響。
煮食易人手少 傳統食肆轉型
火鍋店的煮食程序較傳統酒樓簡單，所需人手亦能相應減少，再加上受到潮流轉變帶動，不少傳統食肆都積極轉型，或加開火鍋業務，促使火鍋店近月在市場上積極開業。
例如尖沙咀加拿芬道16號2樓，面積3,850平方呎，剛獲火鍋店承租，新租金15萬元，呎租約39元。而物業原由一間大型食肆以30萬元承租，連同1樓及地下300平方呎的入口位租用，當時平均呎租約為37.5元，新呎租較之略升約4%。
許珊莉續指，早年火鍋店曾一度因舖租升勢過急而減緩發展，但近年舖租回落，加上新型火鍋店大行其道，都促使火鍋店數量不斷增加，傳統中式酒樓的廚師人數較多，工資亦比較高，但人均消費一般只有百多元，比一般火鍋店的人均消費約200元少，再加上火鍋店的廚師人數較少，平均工資亦較低，故令火鍋店的發展再次增速，相信這股潮流將持續蔓延。