2014-11-10
明報
【明報專訊】佔中啟動不經不覺近1個半月，部分酒樓食肆生意已遭打擊。曾叱咤90年代飲食界的叙福樓，旗下食肆有5間分店位於「佔領區」，生意額受損最多一間更急挫四成，惟集團無懼佔中，年底將陸續加開6間分店。叙福樓集團執行董事黃傑龍接受本報專訪時指出，除中菜外，集團數年前還開拓經營日菜的株式會社，而以往多選址地舖的叙福樓亦轉陣，旗下主理中、日菜式的分店均將落戶商場。黃笑言即使有自置地舖，但「自己也租不起」，所以有需要調整選舖策略。
兩個集團現時有29間分店遍佈各區，當中3間位於銅鑼灣，2間位於旺角。黃傑龍指，佔中期間，銅鑼灣分店生意額跌約一成，旺角則跌約一至四成。旺角分店更因發生暴力事件，曾有3、4天需要提早關門。資料顯示，該店現月租22萬元，惟黃指業主未有減租安排，不過因有其他分店攤分損失，佔中未對集團構成大影響。
他希望學生和政府可合作解決目前困局，令佔領行動盡快結束。
零售業承租能力 高餐飲逾10倍
對集團不採自置地舖而選址商場，主因是地舖租金太貴。黃傑龍指零售業可負擔的租金，隨時比餐飲業多10至20倍。經營酒家不如金舖，非店內有貨便可貨如輪轉，往往要等一枱客人用膳後，才可接待其他客人。
至於年底加開的分店，雖於佔中前已簽訂租約，但他認為只要經濟沒大波動，集團會如期擴張。其中位於奧運站奧海城的牛角、及牛涮鍋更已「打頭陣」於10月底開業，該店開業一星期，入座率理想，天天「全院滿座」。
定期翻新食肆 保新鮮感
單計過去5年，株式會社旗下餐廳便由最初4間分店，大增5倍多至26間。而租用商場舖更講究與業主的合作關係，自身是「香港商場體驗行銷大獎」評審的黃傑龍認為，業主不應以租金作選擇租戶唯一條件。
鰂魚涌舖租超市 回報28厘
他指出﹕「最好的歌劇院也要有出色表演者，商場要具備餐飲、娛樂、購物等各類「表演者」才能吸引客人。」黃強調，集團希望與業主可保持長遠關係，因而會定期翻新食肆以維持新鮮感。
至於集團以往買下的街舖，現多作收租用。資料顯示，其中一間持有的鰂魚涌新威園地舖，目前正租予超級市場；以2000年以4490萬元購入店舖、現時月租105萬元計，租金回報率達28厘。
明報記者 方可兒