《訪港旅客減消費、重體驗，5大轉型方案》： 產品升級、環境升級、數碼化社交傳播、服務從「速度」轉向「深度」及跨界整合
昨日睇到《明報》這篇報導，揭示了香港旅遊業的一個重大結構性轉變：「購物動機減弱，體驗與餐飲消費增加」。這對普通茶餐廳來說，既是挑戰也是巨大的商機。
我後面這間中環德輔道84號的貳號冰室， 地下及地庫合共總面積7363呎的舖，最新租金是每月50萬。 高峰的時候，是翠華餐廳租用，月租110萬。業主（恒生）利國偉家族於2023年9月份以3.7億元向翠華創辦人李遠康買入，按月租50萬，現租金回報只得1.6厘。 萬一日後加租，此餐廳能否生存？
那就先要看看此《明報》報導，帶出以下四大核心啟示：
（1） 消費模式轉向「體驗為主」：內地旅客不再單純為了買名牌來港，而是轉向重視住宿的舒適度與「食豪啲（吃好點）」的餐飲體驗。
（2）購物開支佔比大跌：購物佔總開支比率從 2014 年的 71%，暴跌至目前的 40%，這意味著原本流向零售業的資金，正在尋找新的落腳點（如餐飲）。
（3）「食豪啲、住好啲」的趨勢：酒店外膳食開支按年增長達 8%。旅客願意在吃喝上花錢，但前提是品質與特色要達標。
（4）香港奢侈品價格（LV 、Gucci 等)優勢逐漸消失：內地銷售渠道增加且價格差距縮窄，香港不能再單靠價格競爭，必須提供具「吸引力的獨特產品」才能留客。
基於上述「重體驗、重餐飲」的趨勢，普通一間茶餐廳，可按以下五點升級轉型：
（1）產品升級：打造「極致感」強的明星單品
報導提到旅客想「食豪啲」，普通茶餐廳應打破「廉價快餐」的形象。研發多些款具備「極致感」的產品（如特多黑松露炒蛋、超厚切叉燒、或極慢手工絲襪奶茶）。不要試圖做幾百樣平庸的菜色，而是要有一兩款讓旅客覺得「專程跑這趟值了」的獨特產品，提升餐飲體驗。
（2）環境升級：創造「打卡」的文化體驗
現代旅客重視體驗與分享，茶餐廳的環境不僅是吃飯的地方，更是文化體驗的載體。既然購物動機減弱，餐廳應成為「景點」。利用復古霓虹燈、地道瓷磚或懷舊香港電影元素點綴，提供一個具備「香港味」的拍照場景，將消費者的體驗感從「味覺」延伸到「視覺」、再延伸到「情感聯繫」的感覺。
（3）數碼化社交傳播：主動出擊內地平台
文章指出旅遊模式轉變，旅客更傾向於提前做功課。此餐廳應針對內地旅客，餐廳必須在「小紅書」、「大眾點評」等平台經營品牌， 善用網紅 提升曝光率。此餐廳亦可透過線上互動（如憑小紅書打卡送小食），將旅客從手機螢幕引導至此店內。
（4）服務與細節：從「速度」轉向「深度」
傳統茶餐廳以快、甚至「粗魯」聞名， 但「今時今日，咁嘅服務態度，唔得㗎喇！」 遊客港體驗，茶餐廳可考慮提升服務的人情味。提供多語言菜單（包括QR碼點餐及精美圖片描述），減少溝通障礙。同時，向員工灌輸「品牌大使」的意識，讓顧客感受到香港獨特的市井活力而非僅僅是趕客的壓力。
（5）跨界整合：針對「過夜旅客」的套餐設計
報導提到過夜旅客越來越多，過夜客消費也回升，且集中在酒店與酒店周邊。茶餐廳可考慮與周邊的中小型酒店或賓館合作，推出「地道港式早餐券」或「深夜港式食堂套餐」。利用旅客在酒店附近的活動習慣，將其導流至餐廳，把握住這批高消費力的過夜客群。
總結，今時今日，茶餐廳唔單只要能夠做到「快、靚、正」， 而應乘著旅客「由物轉食」的風向，將自己包裝成一個「高產品質素、可打卡、可聯繫情感，及要網上走紅的文化景點」。只有創造出不可替代的體驗，才能在購物優勢消失的今天，贏得旅客的錢包。
這個中環德輔道中的舖位，如果日後續租，業主要有三厘回報，就要由50萬加租至月租92萬， 貳號餐廳日後頂唔頂得順？ 就睇佢能否做到以上五點啦？！ 希望對你做茶餐廳生意也有所啟發！
-----------------------------------------------
（文章內容純屬作家個人意見，並不代表本網頁立場）
贊助
