《食肆執笠後難重開》

有飲食業老友話很煩，並不是生意差，反之生意唔錯，每月都有不俗利潤，但在疫情期間，積落不少沉沒成本，起碼要做多兩三年才可以將沉沒成本消失。換句話說，這幾年就算生意理想都是白做，萬一生意稍有差池，沉沒成本就會愈積愈多，但如果唔做，多年付出就會消失於無形，現在是否繼續做落去，好似愛與痛的邊緣，問我如何選擇。

我記得王菲的《愛與痛的邊緣》有國語版，叫《有多少愛可以重來》，所以，我認為老友可以考慮這個做法，首先將食肆執笠，與所有債主講數，如果食肆重開，希望他們可以減免債項，最低限度都打折，而且制定一個還款時間表，有了這個時間表，老友就可以考慮舖頭可以重開。如果債主唔肯，唯有永遠結業，待解決一切財務問題，就可以考慮重開。

近日有不少網紅食肆高調執笠，但隔了幾個月可以在原址重開，估計就是網紅食肆老闆在結業之後與債主商討解決欠債方法。如果雙方得到共識，網紅食肆就會重開，在解決欠債之後，網紅食肆老闆亦會與業主商討新租約，估計租金亦有一定跌幅，在解決欠債與租金問題之後，網紅食肆就會重開。

不過，這個方法的成功率不高，因為一旦食肆執笠，要重開唔係咁易，因為在食肆執笠後，原有的班底會各散東西，除非老闆願意支付薪金給他們，估計不是太多老闆可以做到，很多時到最後，即使債主願意減債，業主願意減租，但老闆不能重組班底，想重新經營是很困難。况且網民很善忘，即使是網紅店，在消失一段時間之後重開，未必獲得預期捧場客，生意不能達到預期目標，所以，大家見到一些重開的網紅食肆，在重開之後又再次執笠。