2021/02/11
鄺子傑師傅
▌一、除夕守歲食年夜飯
1、餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
2、餃子
餃子是中國的傳統食品之一。也稱作餛飩或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
3、長面
也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀面，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵……
4、年糕
春節食年糕的風俗，興于宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。
5、魚
春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。
▌二、吃年夜飯的講究
● 01) 長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能說“不要”，而是說“有了”；如果個別茶果吃完了，要說“吃興了”或“太多了”，而不是直接說“沒有了”。
● 02) 年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動一下筷子，圖一個年年有魚（餘）的好彩頭。
● 03) 過年成年人還不宜喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外麵湯湯水水的總不好。
● 04) 一盤冬筍炒肉象徵著“節節高”，大家愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上了一後，大家也都要象徵性地吃一點，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，仿佛吃了這道“和氣菜”來年大家一切都和和氣氣起來。
● 05) 到了晚上10點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。
● 06) 吃飯期間講話的內容也有許多的說法，不能哭，不能吵架，吃完了不能說“飽”，要說“充實”，餃子在煮的過程中破了還不能說“破”，要說餃子煮“掙”了，含有掙錢的意思，不要談論什麼死亡生病等話題等等。這裡教大家一招，過年期間一切事情都以說吉祥話辦吉利事為准，總是不會錯的。
● 07) 避免說出“破”、“輸”、“敗”、“死”等不吉利的字眼；
● 08) 若不慎犯忌，要以吐唾沬、說“童言無忌”等方式化解可能的不祥後果。
▌三、祭祀祖先的禁忌
● 01) 請祖靈之前，家庭成員和物品必須齊全，否則就是說人不團圓、財不完整。
● 02) 祖靈請來之後，供桌兩旁的座位，任何人不得佔用，意為不能與祖先爭座位。
● 03) 不得吵鬧，更不准罵人，否則就是對祖先不尊敬；不得把喝剩的茶水潑在地上，以免混淆了澆奠與潑水。
● 04) 大祭祖靈時，不得高呼小孩的名字，以免大門外無主鬼魂聽到後，造成小孩夭折。
● 05) 南方人正式進餐時，非常忌諱別人來打擾，特別忌諱有人來串門，因為這叫“踩年飯”，會使全家不得安寧。北方人相對這種觀念比較輕。
▌四、除夕守歲的禁忌
● 01) 要遵守一些守歲的禁忌，禁忌大聲喧嘩，以免驚醒惡魔；
● 02) 忌照鏡子，以免見“惡魔”；
● 03) 忌將燈油潑地，倘若油味沖淡了酒味，“惡魔”便會醒來，導致禍害接踵而至；
● 04) 忌打碎器物，意謂著這年會有“破運”，補救方式是用紅紙包起，口中念“歲歲平安”等吉祥話，並放在神案上數天，即可化解災難；
● 05) 除夕的禁忌極多，也極其重要，集中地體現了人們趨吉避凶、祈求平安、祈盼幸福的心理要求。
（文章內容純屬作家個人意見，並不代表本網頁立場）
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